Cette recette fera merveille au printemps, un jour d’été frisquet, ou en automne.
Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 concombres
* 2 oignons
* 250g de pomme de terre chair tendre
* 1 litre de bouillon de légume
* poivre & sel
Cuisson : 35min
Les étapes pour préparer :
Étape 1
Coupez les concombres en deux dans la longueur, épépinez-les et coupez-les en petits cubes. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en dés.
Étape 2
Émincez les oignons et faites-les revenir dans le beurre ou l’huile d’olive. Ajoutez les concombres et les pommes de terre et laissez mijoter le tout quelques instants.
Étape 3
Ajoutez le bouillon, laissez bouillir 20 minutes.
Étape 4
Mixez la soupe. Salez et poivrez selon le goût.
Étape 5
Versez la soupe dans les assiettes. Ajoutez un trait d’huile d’olive et quelques rondelles de concombres.
