Facile à faire, elle sera parfaite pour accompagner des grillades lors d’un barbecue ou en guise de plat végétarien, assortie d’une belle salade.
Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 grosses aubergines
* 2 gousses d’ail
* brins de romarin
* 6 c. à soupe d’huile d’olive
* 100 g de parmesan fraîchement râpé
Préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min
Étape 1
Préchauffez le four à 180° (th 6). Lavez 2 aubergines, ôtez leur pédoncule, tranchez-les en deux dans le sens de la longueur. Incisez leur chair en la quadrillant. Posez-les dans un plat creux en les serrant les unes contre les autres.
Étape 2
Répartissez dessus 2 gousses d’ail émincées, parsemez de brins de romarin et arrosez de 6 cuil. à soupe d’huile d’olive. Enfournez pour 30 min. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé si les aubergines dorent trop rapidement.
Étape 3
5 min avant la fin de la cuisson, parsemez de 100 g de parmesan fraîchement râpé.
Dégustez-les à la cuillère, chaudes ou tièdes.
ASTUCES
Vous pouvez également utiliser de la feta, ou bien parsemer les aubergines de noix.
