Une entrée raffinée, colorée et légère, qui joue sur les textures et les contrastes : la douceur de la betterave rencontre la fraîcheur citronnée de l’avocat.
Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 grosses betteraves cuites
* 2 avocats bien mûrs
* Le jus d’1 citron
* 1 c. à soupe de crème fraîche
* Sel, poivre, piment d’Espelette
Préparation : 15min
Étape 1
Mixer les avocats, le jus de citron, la crème, le sel et le poivre
Étape 2
Couper les betteraves en fines tranches.
Étape 3
Monter les millefeuilles en alternant une tranche de betterave et une couche de mousse d’avocat.
Étape 4
Réserver 30 min au frigo avant de servir.
ASTUCES
Servez avec un filet d’huile d’olive au citron et quelques pousses de roquette.
