Un dessert rapide et facile à réaliser, mais qui fait toujours beaucoup d’effet sur les invités lorsqu’il est flambé au moment de servir.
Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 ou 5 fruits de la passion
* 4 jaunes d’œufs frais
* 1 œuf frais
* 20 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 40 g de beurre coupé en morceaux
* 70 g de chocolat blanc haché menu
* 2 cl crème de sucre
Étape 1
Couper les fruits de la passion en deux, prélever la pulpe et la mettre dans un verre doseur haut (pour env. 1,25 dl). Réserver les parties évidées.
Étape 2
Mixer brièvement la pulpe des fruits et la verser dans un récipient à parois fines à travers une passoire (pour env. 1 dl).
Étape 3
Ajouter les jaunes d’œuf, l’œuf entier, le sucre et le sel, bien mélanger.
Étape 4
Faire prendre au bain-marie en remuant. Ajouter le beurre et le chocolat, continuer de remuer jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Étape 5
Verser la crème dans les écorces de fruit de la passion, couvrir et réserver au frais pendant au moins 1 h.
Étape 6
Saupoudrer la crème de sucre et faire caraméliser avec la flamme d’un chalumeau.
