Gratin de légumes racines
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Purée de potimarron, pommes et sésame.
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Gratin de patates douces et graines de grenade
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Gratin de Cardon à la Lyonnaise
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Tartare de thon mangue, avocat.
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Fraîcheur ananas, mangue, passion
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Tartare de bar aux agrumes
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Velouté aux huitres, poireaux et pomme de terre.
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Velouté de panais aux noisettes
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Velouté de châtaigne aux Saint-Jacques
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Feuilles d’endives festives
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Carpaccio de St Jacques à la mangue
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